Cuisine milanaise et ragoût : toutes nos recettes

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Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine milanaise

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Le risotto à la milanaise fait partie des plats les plus connus de la cuisine milanaise. Photo par Thomas Strosse

Les spécialités culinaires milanaises sont nombreuses et appréciées dans le monde entier. Parmi les recettes les plus célèbres, le risotto au safran, la côtelette ou escalope milanaise, l'osso buco, le minestrone ainsi que le célèbre panettone que l'on trouve sur toutes les tables d'Italie à Noël.

Riche et variée, la cuisine milanaise sait mettre à l'honneur ses nombreux produits locaux tels que le grana padano, le mascarpone et le gorgonzola mais aussi le riz Vialone nano et Carnaroli, le salame milano et la bresaola.

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Des idées de recettes de cuisine milanaise et ragoût pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso Buco de veau

Popotte

Et non Osso Bucco (il n'y a qu’un seul c 😉), plat traditionnel milanais, qui veut dire en français : os troué.

Ce ragoût très parfumé est composé de jarret de veau braisé avec du vin blanc, mijoté avec des petits légumes (carottes, tomates, poireaux, …).

La tradition veut qu’il soit accompagné d’un risotto à la milanaise.

Chaque famille a sa recette, certains ajoutent des agrumes, d’autres des anchois, …

Osso buco à la milanaise

Bulle

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de veau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.